Innovatie

Nieuwe koemelk is gebaseerd op bierbrouwen en 3D-printen

Nieuwe koemelk is gebaseerd op bierbrouwen en 3D-printen


Ryan en Perumal zijn twee kaasliefhebbers. Ze zeiden dat ze zich geen leven zonder zuivelproducten konden voorstellen, dus creëerden ze Perfect Day, een koemelk, gebaseerd op 3D-printtechnologie. Het is veganistisch, veiliger, duurzamer, lekkerder en voedzamer dan in de fabriek gemaakte zuivelproducten. Het heeft ook dezelfde heerlijke smaak en textuur van koemelk.

[Afbeeldingsbron: Perfecte dag]

Het productieproces is nauw verbonden met ouderwetse ambachtelijke brouwsystemen. Ze maken bijna dezelfde koemelkeiwitten, namelijk caseïne en wei, met behulp van een 3D-bioprinter. Dit wordt gedaan door DNA-sequenties van runderen te printen en toe te voegen aan de gist, en vervolgens met behulp van oude fermentatietechnieken.

[Afbeeldingsbron:Perfecte dag]

De koemelk, Perfect Day, wordt ook op een milieuvriendelijkere manier geproduceerd. Zoals ze op hun website beschrijven, heeft het product ongeveer 91% minder land nodig, 84% minder uitstoot van broeikasgassen, 65% minder energie en 98% minder water dan typische industriële zuivelproducties.

[Afbeeldingsbron:Perfecte dag]

Perfect Day is ook lactosevrij, 100% glutenvrij en bevat geen rogge, tarwe of gerst. Het bevat ook vitamines en mineralen en gezonde plantaardige vetten, bekend bij het menselijk lichaam. Als u problemen heeft met lactose of glutenintolerantie, is dit product misschien wat u zoekt. Het product bevat ook geen cholesterol en is 100% vrij van dierlijke vetten.

Ze hebben een soort gist gemaakt die melkeiwitten produceert door wonderen van genetische manipulatie. Ze beschrijven het ontwikkelingsproces op hun website met deze woorden:

“We kregen een standaardgist van de USDA om er zeker van te zijn dat deze veilig en goed begrepen was. In dit stadium doet deze gist niets: het is als een lege cd. We hebben deze gist een 'blauwdruk' gegeven waarmee hij suiker kan fermenteren en echte melkeiwitten kan maken. Dit is dezelfde blauwdruk, in de vorm van DNA dat koeien elke dag gebruiken. Onze gist, die we liefkozend Buttercup noemen, is nu een machine voor het maken van melkeiwitten die 100% voedselveilig is.

Onze eiwitten worden gemaakt in een proces dat lijkt op ambachtelijk brouwen, door middel van fermentatie (we noemen het "gistteelt"). Dit proces is veel schoner en efficiënter met hulpbronnen dan veeteelt, en het is de hoeksteen van onze nieuwe benadering van zuivelproducten. "

[Afbeeldingsbron:Perfecte dag]

Perfect Day is ontworpen om vrij te zijn van chemicaliën en bevat ook geen hormonen. Het bevat echter dezelfde vitamines en mineralen als koemelk, zoals omega-3, calcium, vitamine D en andere voedingsstoffen.

Het product is voorlopig niet op de markt. Ze zijn van plan om het te gaan verkopen nadat het product perfect de beste heerlijke smaak en textuur heeft, waarschijnlijk eind 2017. Als je echter in de buurt van Berkley CA woont, zeggen ze dat je welkom bent om langs te komen en wat monsters te proeven.

Als je nieuwsgierig bent naar de naam van het merk, leggen ze uit dat Ryan en Perumal ontdekten dat melkkoeien die naar rustgevende muziek luisteren, zoals het liedje 'Perfect Day' van Lou Reed, rustiger, gelukkiger zijn en meer melk produceren.

Ze beschrijven het verhaal in deze woorden, op hun website;

“Wat in 2014 begon met twee jongens, een groot idee en een gedeelde passie voor kaas, is al snel uitgegroeid tot een bedrijf met een missie om een ​​wereld van heerlijke diervrije zuivelproducten te creëren. We dachten: waarom zouden we ons favoriete eten opgeven? Er moet een betere manier zijn. En dus hebben we een divers team van chef-koks, voedingsontwerpers, voedingsdeskundigen, wetenschappers, ingenieurs en één kantoorhond, Sophie, bij elkaar gebracht. "

Als u van het idee houdt, kunt u hier hun website bezoeken voor meer informatie.

Via: perfecte dag

ZIE OOK: Kakkerlakkenmelk zou volgens wetenschappers de volgende superfood kunnen zijn

Geschreven door Tamar Melike Tegün


Bekijk de video: MASSIVE 3D Printer Comparison - Best 3D Printer 2018